Le domaine de Phillipe tessier est de 20 hectares au plein cœur de la route des châteaux de Loire dans le vignoble de Cheverny.
Les terroirs sont : silico-argileux (sables de sologne), silico-argilo-calcaire, graviers sur faluns (ancienne sédimentation marine) et argilo-marneux.
L’agriculture est issue de l’agriculture biologique et les vendanges sont manuelles.
La vinification est sans levurage avec un peu de soufre à la mise en bouteille.
Le cépage roi est le romorantin en blanc (cuvée la porte dorée)
Les vins blancs sont puissants et les vins rouges tout en finesse.
Deux sortes de dégustations :
* sur le domaine en synthèse
* plus explicite grâce à la générosité de Phillipe Tessier (échantillons donnés)
La cuvée domaine Phillipe tessier 2005 ****La vue et l’odeur :
Couleur : cerise semi intense
Nez :
Qualité du nez : fermé
Complexité : semi intense
Qualité de l’hygiène : propre
Définition des arômes : difficile à reconnaître car fermé
La bouche
Attaque de bouche : onctueuse
Milieu de bouche : friand lèger, court
Finale de bouche : finale courte mais minéral
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : minéral et zan
Verre du nez vide :
Conclusion : Ce vin rouge à base gamay et de côt est friand, gourmand à boire pendant l’été. Le côt donne un côté épicé agréable. Ce vin avec peu de soufre est très propre et vous ne fera pas mal à la tête
Service : 15°
Garde : à boire maintenant
Cheverny La Charbonnerie 2004
La vue et l’odeur :
Couleur : jaune
Nez :
Qualité du nez : fermé mais laisse apparaître de temps en temps
Complexité : semi intense car fermé
Qualité de l’hygiène : un peu de soufre mais pas beaucoup, il suffit de carafer.
Définition des arômes : Fleur, agrumes mais ce nez est recroquevillé sur lui-même.
La bouche
Attaque de bouche : onctueuse
Milieu de bouche : puissante semi long mais tout en délicatesse
Finale de bouche : semi longue avec une belle minéralité. Le bois est légèrement présent.
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : minéralité et fruits, le tout donne une belle fruit.
Verre du nez vide : propre
Conclusion : Ce vin blanc à base de 75 % de Sauvignon et 25 % de Chardonnay est étoffé mais encore fermé au nez.. Il laisse en fin de bouche une très belle fraîcheur.
Service : 12° en carafe sur des poissons crémés
Garde : 5 ans pas plus.
Les vins en cours d'élevage
:
Cheverny 2005 85 % de sauvignon ****Vin friand et gourmand avec de l’épice
Vin plein de fraîcheur et agréable
Cheverny rouge:****Vin friand gourmand droit avec des tanins un peu serré et une rétro qui commence à s’ouvrir
65% 10 % côt et pinot
Cheverny point du jour 2005 ****65 % pinot + gamay
Vin rouge fin semi long un peu serré en bouche mais avec des tanins fin
Nota bene **** Gamay de 60 ans2005Vin riche puissant, concentré et long en bouche, les tanins sont très fins
Point nommé 2005 ****Pinot noir
Vin fin et élégant, les tanins du bois ressort un peu sans déranger, le fruit est mûr et gourmand
Avis sur le domaine
Domaine Philippe Tessier :Je n’avais pas dégusté les rouges au mois de février, je trouve qu’ils sont droits tranchants et propres. Les trois cuvées de Romorantin sont sublimes et devraient donnée un vin magnifique : la porte dorée 2005.
C'est un domaine incontournable
Jean-Charles Mai:2006
Cheverny nota bene 2005 Philippe tessier le lundi 23 avril 2007
La vue et l’odeur :
Couleur : rouge pronocé reflet noir
Nez :
Qualité du nez semi-ouvert
Complexité : intense
Qualité de l’hygiène : propre
Définition des arômes 1 er nez : fruits rouge s confit menthol, floral fruits confits
La bouche
Attaque de bouche : onctueuse
Milieu de bouche : élégant concnetré semi long
Finale de bouche : tanins fins finale longue
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : minéral complexe, fruits rouges confit
Verre du nez vide :
Conclusion vin élégant encore recroquevillé dans le milieu de bouche, les tanins sont fins. C’est une gourmandise de garde
Service : 15° à cafaer sur de la grillade
Garde : 10 ans
Cours-cheverny 2005 Philippe Tessier les sables
La vue et l’odeur :
Couleur : jaune prononcé
Nez :
Qualité du nez ouvert
Complexité : intense et complexe
Qualité de l’hygiène : propre
Définition des arômes : 1er nez amande citron, pain grillé
La bouche
Attaque de bouche : onctueuse, grasse
Milieu de bouche : ample gras long en bouche, concentré
Finale de bouche : ronde onctueuse avec un peu de sucre résiduelle, mais l’acidité est présente.
Définition :
La Rétro-olfaction :
Complexité : intense
Définition : minéralité, fruits blanc confit, épices avec une belle fraîcheur
Verre du nez vide : propre floral
Conclusion vin semi-ample et rond agréable à boire actuellement
Service : 13° sur une salade de poisson
Garde : 5/10 ans
Dégustation Février 08
Cheverny 07 ****
Ce Vin blanc est friand avec des aromes complexes (agrumes et minéralité) La rétro est longue.
La charbonerie 06****
Vin semi étoffé aux saveurs sucrées et salées, il est agréable à boire.
Cours cheverny 06****
Ce Vin droit est puissant, on sent une grande maturité avec des arômes complexes de xeres et d’ épices
Cheverny 07****
Ce Vin rouge est friand, semi étoffé avec une finale souple. Vin de soif par excellence
Point du jour 07****
Ce Vin à base de pinot noir est ample, puissant et long en bouche. La finale est serrée avec une belle rétro
Philipe Tessier prouve encore qu’il fait parti des meilleurs de son appellation, Les vins rouges 2007 sont friands et les vins blancs sont intéressants. Ce ne seront pas des cheverny de garde mais à boire jeunes pour se faire plaisir.
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