Bourgogne

Extrait du petit dico du vin naturel aux éditions le courrier du livre :
"Elle s’étend de Chablis à Mâcon, soit une superficie de 27 200 hectares pour une production d’1 450 000 hectolitres par an. Le chardonnay et le pinot y sont rois. Vous pouvez trouver de l’aligoté pour un vin nerveux, le gamay pour les mâcons, et les bourgogne-passe-tout-grain. Le sauvignon est présent à Saint-Bris, dans l’Yonne, et le melon de Bourgogne à Vézelay. Le chanoine Kir inventa un apéritif : le kir (crème de cassis et aligoté).
Les terroirs très découpés vous donnent des vins différents (lorsqu’ils sont issus d’une agriculture saine et vinifiés en levures indigènes) même s’ils sont proches. À noter : il y a moins de chaptalisation qu’il y a vingt ans."