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  1. Domaine Valentin Zusslin (Alsace)

    Présentation :

    Fondé en 1691 par M. CISLE, le Domaine Valentin ZUSSLIN regroupe aujourd’hui 3 générations de Vignerons qui perpétuent les traditions de leurs ancêtres. Le vignoble est établi à Orschwihr au sud de Colmar sur les coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg.
    Depuis 1997, le domaine est conduit dans sa totalité, suivant les principes de la culture biodynamique.
    Lessols sont labourés et de nombreux travaux sont effectués à la main afin que la vigne puisse exprimer à travers son raisin, toutes les richesses puisées dans les terroirs.

    La Superficie est de 13.5 ha(60 hectolitres/hectares) Sur 5 bans communaux autour d’Orschwihr.

     

    Un élevage naturel pour des grands vins de Terroirs.

    Au Domaine ZUSSLIN, les raisins sont vendangés,chaque année par sélections successives dans des comportes à forme traditionnelle ou des petites caisses (maxi 20 kg de raisins chacune pour éviter le tassement) puis transportés jusqu’aux chais où ils sont retriés manuellement (si nécessaire) sur table de
    tri. Ils sont ensuite pressés directement par pressurage pneumatique lent et doux, pendant une dizaine d’heures. Les moûts sont ainsi de grande qualité et arrivent en cuves par gravité. La fermentation alcoolique s’effectue seule, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.Dans les chais (composés de foudres, de chêne des Vosges, neufs et anciens et de cuves en inox), l’élevage des vins se fait sur lies fines et peut durer jusqu’à 1 an et demi. Les foudres permettent une fermentation régulière et harmonieuse grâce à une oxygénation lente, une bonne isolation thermique et à forme. Nous ne souhaitons pas intervenir dans le processus naturel de fermentation d’élevage des vins : aucun produit chimique de synthèse ni de traitements divers ne sont apportés au vin lors de la vinification. Seul le soufre est utilisé de façon minimale, permettant la conservation du vin. Les cuvées sont mises en bouteilles après un élevage allant de 12 à 18 mois, puis conservées dans nos jusqu’à leur belle expression gustative pour un maximum de plaisir.

     


    Domaine emblématique et reconnu BD


    Vin blanc tu me trahis avec  ton soufre et tes produits chimiques ajouté. Migraine et mal être tu me donnes le matin après les soirées arrosés. Alsace tu te redresses droit comme un i contre les maux des consommateurs. Famille Zusslin vous faites partie de la tribu des gaulois, nous donnant des vins blancs purs  en évitant les nombreux intrants. Depuis que Jean-Paul et Marie ont pris la main, la minéralité et le fruit pur sont rois. La fermentation malo-lactique est invité et non évite. L'opulence et la pureté règnent, un vin rouge sans ajout de soufre est né. A quand pour les vins blancs sans ajout de soufre.  JCBOTTE avril 2010

    Les restaurants de Paris où vous pouvez goûter ces vins :

     vignes Alsace en bio

    Restaurant Je The ... Me
    4 rue d'Alleray
    75015 Paris
    01 48 42 48 30

    Restaurant APICIUS
    20, rue d’Artois
    75008 PARIS

     

    DRUGSTORE CHAMPS ELYSEES
    30, rue VERNET
    75008   PARIS

    Restaurant ZIN'S
    125, rue Yves Le Coz
    78000 Versailles

    Restaurant la méditerranée 2 Place de l'Odéon
    75006 Paris
    01 43 26 02 30

     

    crémant d'Alsace

     Dégustations de vins

    Septembre 2011


    Riesling clos liebenberg 08

    Nez fermé typique riesling
    L'attaque est onctueuse ample long et concentré. La finale est ronde. La  rétro-mineral est long avec des arômes d' agrumes confits f
    Ce riesling long, flatteur est rond. Je vous conseille de le carafer.
    Il s'ouvre avec vitajuwel. Je ne trouve pas de soufre en rétro-olfaction.

     Pfiengtsberg Gc riesling 08

    Son nez est discret, l' attaque est  onctueuse, le milieu est ample, concentré avec un peu de gaz. suave en dentelle
    La rétro est minérale long encore.
    Ce Vin et puisant suave encore très jeune. Je vous conseille de le garder encore au moins 10 ans.
    Avec Vita, le  vin est ample, avec une finale ronde et un retour franc, pur est droit

    Depuis l'année dernière, le premier est plus ouvert que le second
    Le premier  est plus flatteur le milieu du second qui est une très grande bouteille de garde.

     Novembre 2011

    Crémant Alsace brut zéro sans soufre 08***
    12.5  € ( 95 %auxerois et  chardonnay)
    Son nez est discret de fruit secs et un peu beurré
    L’attaque est ample, les  bulle sont  fines avec un  milieu de belle structure
    La Rétro-olfaction est minéral assez longue
    Ce crémant puissant est ample, de belle structure avec des belles bulles fines, la complexité et la minéralité sont présentes
    C’est une très Belle réussite

    Muscat 2009 cuvée Marie ***
    De couleur Jaune, son  nez de rose est semi complexe. L’attaque est onctueuse,  le milieu est étoffé, ample et long. La finale est ronde. Le retour est très minéral, aromatique et épicé
    Ce joli vin aromatique  est suave, et complexe possède une belle structure grasse. Le retour complexe  est à la fois salin épicé et sucré. Ce vin est peut-être considéré comme demi sec Vitajuwel lui donne  de la finesse et l’ouvre bien


    Gewurztraminer  prestige 07 **

    Son Nez est très fin et racé.  La fleur est très discrète. L’ attaque est  onctueuse, le milieu est ample et long. Il y a  un peu de gaze qui équilibre bien le vin.  La finale est ronde (45 g de sucre résiduel). La finale est de  pate de fruit, la minéralité arrive après. Ce vin puissant est rond,et  suave proche d’une vendange tardive.

     A noter aussi un Auxerrois 2010 sans ajout de soufre à carafer pendant deux jours. A vitajuvel, il est à son optimum.

     

     

     

     vignes Alsace en bio

     

    Domaine Valentin Zusslin et Fils
    57 Grand'Rue
    Orschwihr carte
    Haut-Rhin
    Vigneron Marie & Jean-Paul ZUSSLIN
    Tel    03 89 76 82 84
    Fax    03 89 76 64 36


    Présent  fin janvier à Angers pour renaissance des appellations